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高蛋白荞麦即食面研制
被引：4
作者：
郭立泉
闫琦涛
钱丽艳
王维坚
机构：
[1] 吉林粮食高等专科学校
来源：
关键词：
荞麦；即食面;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1998.06.008
中图分类号：
TS2103.2 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文以荞麦粉、小麦粉、大豆蛋白粉为主要原料，采用正交试验确定三者的最佳配比，经品质改良、多重压延、高压蒸煮等工序研制成的一种高蛋白、低脂肪、低糖的功能型即食面条。
引用
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