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黑穗醋栗色素浸膏的色价测定及氨基酸分析
被引：2
作者：
魏春雁
刘洪章
孙小秋
陈丹
李树殿
王文莉
瞿金荣
机构：
[1] 吉林农业大学
[2] 吉林农业大学 长春
[3] 长春
来源：
关键词：
黑穗醋栗;
色素提取;
色价;
浸膏;
膏剂;
氨基酸;
氨基羧酸;
D O I：
10.13268/j.cnki.fbsic.1992.03.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 黑穗醋栗 Ribes nigrum L.果实黑红,果皮富含花青素类红色素,若将此种色素提出,作为天然食品色素添加剂使用将会有广阔的发展前景,既开辟了黑穗醋栗的利用途径,又提供了食品中亟需的天然色素。基于此种考虑,我们对30个品种(引种和地产)的黑穗醋栗果实进行了色素浸膏提取,并测定了该浸膏的色价及其中的氨基酸含量。1 实验内容1.1 实验材料 30个品种黑穗醋栗鲜果(7月15日采)。
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