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早籼稻米的蛋白质含量及其氨基酸组成
被引：21
作者：
施木田，蔡秋红，杨仁崔
机构：
[1] 福建农业大学测试中心，福建农业大学农学系，福建农业大学遗传育种研究所
来源：
关键词：
水稻；早籼；蛋白质含量；氨基酸组成;
D O I：
暂无
中图分类号：
S511.101 [];
学科分类号：
摘要：
分析了在早季和晚季种植的１８个早籼品种（组合）的精米蛋白质含量及其氨基酸组成．结果表明，稻米蛋白质含量及其氨基酸组成与栽培品种和栽植季节有关，早季略高于晚季；稻米蛋白质普遍缺乏赖氨酸和苏氨酸，并被分别作为稻米的第１和第２限制性氨基酸；各种氨基酸含量的高低顺序在不同品种中基本相似，均以谷氨酸、亮氨酸较高，色氨酸、蛋氨酸较低；蛋白质与氨基酸总量、必需氨基酸总量及天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、精氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等呈显著和极显著正相关，而与赖氨酸、色氨酸呈负相关．但只有赖氨酸达显著水准；与其他８种氨基酸呈正相关，但不显著．
引用
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页码：358 / 362
页数：5
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