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天然食用色素化学及生产工艺学.[M].马自超;庞业珍 编著.中国林业出版社.1994,
月季花红色素的提取与性质研究
被引：22
作者：
黄涛
卢起来
机构：
[1] 武汉化工学院化工系
来源：
关键词：
月季花，红色素，理化性质;
D O I：
10.13550/j.jxhg.1997.05.008
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
研究了月季花红色素的提取条件及理化性质。结果表明在０１％盐酸 乙醇或５％盐酸溶液中易于提取，并得到粉状暗红色素，得率９２％。该色素属花青苷类色素，在酸性条件下对热、阳光和紫外光均具有较好的稳定性
引用
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