焦变茶的检测

被引：4

作者：

杨贤强

沈生荣

机构：

[1] 浙江农业大学茶学系

来源：

关键词：

回归方程; 程度; 甲基; 链烷基; 复相关系数; 全相关系数; 散点图; 函数关系; 完全相关; 二乙基; 二烷基; 峰面积; 感官审评; 符合率; 锅巴; 计算模式; 茶叶; 炒焦; 定性结果;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 近年来,我国绿茶品质下降的原因之一普遍存在烟焦气。本研究在确定焦茶特有组分的定性工作后,采用计算机处理数据,建立焦变程度的计算模式,为焦变茶的监测及防止提供了依据。实验一、样品制备手工制取杀青、烘干、炒干的焦茶(表1)和在实验室内用烘箱以不同温度、时间制取不同程度的焦茶(表2)。

引用

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