猕猴桃罐头的加工

被引：2

作者：

敖礼林 ^{[1
]}

饶卫华 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西省奉新县畜牧水产局

[2] 江西省奉新县农业局

来源：

关键词：

罐头; 制作工艺; 糖水; 果糖; 选料; 己糖; 预煮; 浸漂; 猕猴桃属; 猕猴桃;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS295.6 [];

学科分类号：

摘要：

<正>江西省奉新县是全国第三大猕猴桃生产县,年产量2000×104～3000×104t,如此大的产量不可能在短期内完全鲜销,必须依靠加工来消化、增值和增效。整果糖水罐头(1)工艺流程选料→去皮→漂洗→酸中和→浸漂→修整→装罐→灌糖液→排气→密封→灭菌→冷却→擦罐→保温→检验→产品→入(出)库。

引用

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