用小麦淀粉生产酒精的工艺探讨

被引：13

作者：

孙建祥

机构：

[1] 江苏丰县汇丰酒精厂江苏丰县

来源：

酿酒科技 | 2002年 / 05期

关键词：

淀粉; 酒精; 活性干酵母; 工艺探讨;

D O I：

10.13746/j.njkj.2002.05.037

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

用小麦淀粉生产酒精,采用低温拌料,中温蒸煮;糖化醪采用糖化罐串联内冷降温,流加0.25%尿素补充氮源;大酒母培养接种量0.25%,尿素0.25%,培养时间15h左右;发酵采用间歇少量多次添加糖化醪以便尽量控制泡沫溢出,满罐时间为20～25h,满罐温度34～36℃,蒸馏时工业酒精回蒸。原料出酒率39.34%,吨酒精节电79kW·h,食用酒精比例100%,酒精质量高于国家食普级标准,创经济效益41.47万元。

引用

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