三疣梭子蟹营养成分的研究

被引：33

作者：

苏秀榕，李太武，欧阳芬，刘平

机构：

[1] 辽宁师范大学食品生物化学研究所，辽宁师范大学生物系，大连市第五人民医院

来源：

营养学报 | 1996年 / 03期

关键词：

三疣梭子蟹，生殖腺，营养成分;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1996.03.019

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

本文对三疣梭子蟹肉、雌雄生殖腺中含有的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、无机元素等进行了分析，并同皱纹盘鲍（ＨａｌｉｏｔｉｓｄｉｓｓｃｕｓＨａｎｎａｉ）的营养成分进行了横向比较。结果表明，蟹肉中不仅蛋白质含量多于鲍，而且必需氨基酸（除蛋氨酸外）也都明显地高于鲍，其中色氨酸含量是鲍肉的３倍。利用三疣梭子蟹喂养小鼠对血脂无影响。

引用

页码：342 / 346

页数：5