无溶剂体系中酶促合成中碳链甘三酯

被引：13

作者：

马传国 ^{[1
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]}

仝莹莹 ^{[1
]}

王向坡 ^{[1
]}

王业涛 ^{[3
]}

柴小超 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 小麦和玉米深加工国家工程实验室

[3] 山东华建建设有限公司

来源：

中国油脂 | 2013年 / 38卷 / 02期

关键词：

Lipozyme 435; 中碳链甘三酯; 酯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ641 [基础理论];

学科分类号：

082903 [林产化学加工工程];

摘要：

在无溶剂体系下,采用Lipozyme 435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯(MCT)。结果表明在无溶剂体系下,反应温度对MCT得率具有显著影响。通过单因素试验和正交试验,得出制备MCT的最佳工艺条件为:反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5%,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3∶1,反应时间16 h。在此条件下,MCT得率为92.10%,产物中甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为6.03%、0.13%和1.74%。

引用

页码：48 / 51

页数：4

共 6 条

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