共 1 条
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食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
潲水油鉴别检测方法研究
被引：42
作者：
黄道平
彭进
谢燕湘
孟霞
机构：
[1] 湖南省常德市疾病预防控制中心
来源：
关键词：
潲水油;
鉴别检测;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
目的:研究潲水油的实验室鉴别检测方法。方法:将潲水油与正品食用油进行对照研究,寻找潲水油特有的可在实验室进行检测的理化指标。结果:潲水油的感官、熔点、钠、水提取物电导率、脂肪酸组成成分等指标具有特异性,并可以用相应的检测方法进行检测。结论:本方法能应用于潲水油的鉴别检测。
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