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中国化工医药产品大全.[M].奚若明;张明国主编;.科学出版社.1991,
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新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用
被引：8
作者：
夏邦旗
机构：
[1] 安徽省分析测试中心
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用夏邦旗（安徽省分析测试中心）１概述木糖醇是由木糖氢化而形成的一种五碳多元醇。分子式Ｃ５Ｈ８（ＯＨ）５，相对分子量１５２．１５．为白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜度０．６５～１．００（蔗糖为１．００）。因在体内...
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