多菌株发酵白酒糟产酸试验

以新鲜酒糟浸出液为基础，辅以少量的糖和无机盐，经酿酒酵母１４５０初发酵，再接入“混合菌株”继续发酵１５天。经总酸、总酯、ｐＨ值测定以及用气相色谱对各有机酸的含量和组成分析，效果满意，可用于浓香型白酒的再生产。辅以酵母菌Ｗ３、２３３８、２２８１、绵生香后，效果更为理想。