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红曲研究生产现状与进展
被引：8
作者：
周立平
机构：
[1] 浙江工业大学浙江杭州
来源：
关键词：
红曲研究;
生产现状;
发展前景;
应用领域;
D O I：
10.13746/j.njkj.2003.04.007
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
红曲的研究方兴未艾,中国、日本、韩国、泰国、美国、法国众多学者潜心研究,使红曲成为世界性的话题。有研究表明,红曲霉与乳酸菌、酵母菌或其他真菌混合培养,有利于提高红曲色素产量。红曲的应用领域也越来越广泛,不仅可用于白酒的增香、黄酒的提质,还可用于食品、医药等行业。中国的红曲产业尚存在不少问题,在红曲菌种的选育、先进的生产工艺与科学管理、红曲系列产品的研究开发等诸多方面,急需研究解决。(丹妮)
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