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燕麦麸皮浓缩蛋白提取工艺研究
被引：30
作者：
管骁
姚惠源
陈正行
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
燕麦麸皮;
浓缩蛋白;
碱提酸沉法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以燕麦麸皮为原料,采用碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白。浸提过程在单因素实验基础上, 通过正交实验优化工艺参数,实验结果表明:温度50℃,料液比l∶18,pH 9．6,浸提时间30 min,提 取液在pH4．0条件下沉淀制备蛋白效果最佳;在此条件下,蛋白提取率达46．73％,产品纯度为 74．36％。
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