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评价葡萄品质的新方法
被引：4
作者：
刘裕严
机构：
来源：
关键词：
葡萄品质;
葡萄糖酸;
果汁;
香槟酒;
葡糖酸;
果实汁液;
水果加工食品;
葡萄酒;
葡萄品种;
成熟度指标;
佐餐酒;
比重指标;
含糖量;
糖含量;
D O I：
10.13414/j.cnki.zwpp.1985.03.014
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 葡萄加工时的成熟程度对葡萄品质有极大影响。用测浆果含糖量的方法得知,每一个葡萄品种志上的品种都有几个成熟阶段。对此,里·弗尔来、里拜劳一盖昂(1956、1979)建议还要考虑酒石酸与苹果酸的相互关系。乌古尔物(1960)首次引用了,反映葡萄香槟品种标准含酸量与实际含酸量相互关系的葡萄标准成熟指标
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