米糠油脂肪酸甘油脂组成及理化指标的测定

被引：18

作者：

王文侠

史华臻

申书昌

王敏

王春利

机构：

[1] 齐齐哈尔大学

[2] 齐齐哈尔市产品质量监督检验所

[3] 齐齐哈尔大学齐齐哈尔

[4] 齐齐哈尔

来源：

齐齐哈尔大学学报 | 2005年 / 02期

关键词：

米糠; 脂肪酸甘油酯; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

通过气相色谱-质谱分析了米糠油的主要脂肪酸甘油酯组成。结果表明:米糠含油率为15.2%,其中主要含有亚油酸甘油脂37.08%,油酸甘油脂34.1 2%,棕榈酸甘油脂2 1.84%,硬脂酸甘油脂2.89%,瓦克芩酸甘油脂1.21%,花生酸甘油脂0.97%,豆蔻酸脂肪脂0.64%。不饱和脂肪酸脂占总油脂的72.41%。理化指标测定结果表明: 米糠汕相对密度(d420)为0.9255,折射率(20℃)为1.4720,酸价(mgKOH/g)为1.9,碘价(gI/100g)为105。

引用

页码：22 / 25

页数：4