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池沼公鱼的营养价值和食用方法
被引：3
作者：
解玉浩
机构：
[1] 辽宁省淡水水产研究所
来源：
关键词：
淡水鱼类;
粗蛋白;
花椒;
蛋白质;
川椒;
公鱼;
食用方法;
D O I：
10.15928/j.1674-3075.1987.01.006
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 池沼公鱼营养丰富,味道鲜美,加工方便,国内外消费者均习惯整体食用,是颇受欢迎的一种鱼类。公鱼整体鲜鱼的营养成分含量,水分为75.06～77.00%,粗蛋白11.58～15.46%,粗脂肪2.39～5.90%,灰分0.54～2.70%,无氮浸出物2.39～6.51%(表1)。粗蛋白低于而粗脂肪高于鲤、鲫、罗非鱼注等一般淡
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