黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶催化特性的研究

被引：4

作者：

Lamia L’Hocine

王璋

江波

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡

[2] 不详

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 02期

关键词：

果糖转移酶; 转化酶; 黑曲霉; 低聚果糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.02.005

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

研究了在不同蔗糖浓度下从黑曲霉AS0 0 2 3纯化的转化酶 (INV)和果糖转移酶 (FTS)的酶催化活力 ,结果表明 :INV只有水解活性 ,且随着蔗糖浓度的增加酶活力显著下降 ,相反 ,FTS酶活随着蔗糖浓度的增加而增加 ,并且仅催化转果糖基反应 ;用纯化的FTS生产低聚果糖产量可达 6 3% ,应用粗酶制品产量只有 51%。

引用

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页数：4

共 15 条

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