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微波加热技术与食品工业
被引：36
作者：
陈中
彭志英
机构：
[1] 华南理工大学食品科学与工程系!广州，,华南理工大学食品科学与工程系!广州，
来源：
关键词：
微波;
微波加热技术;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.06.012
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
叙述了微波加热技术在食品工业上的应用情况，介绍了微波加热技术的原理、特性及使用时的特点，并对其发展前景作出了评价。
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页数：4
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