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生料酿酒工艺的研究
被引：5
作者：
刘德海
杨玉华
李新杰
机构：
[1] 河南省科学院生物研究所!郑州
来源：
关键词：
生料;
酿酒;
酒曲;
出酒率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.42 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
该文对生料酿酒工艺进行了研究。生料酒曲含有多种酿酒酶系、活性霉菌、活性酵母 ,应用于生料酿酒 ,结果表明 :添加 0 6 %生料酒曲 ,玉米原料产酒率可达74% (以 45 %酒精度计 )。
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