进口葡萄酒中二氧化硫测定

被引：2

作者：

周辉

杨秀娟

机构：

[1] 北京卫生检疫局

[2] 北京市东城区卫生防疫站

来源：

中国国境卫生检疫杂志 | 1998年 / 05期

关键词：

进口葡萄酒; 游离SO2; 挥发酸; 滴定酸;

D O I：

10.16408/j.1004-9770.1998.05.010

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

应用GB/T 15038-94标准对来自8个国家、90种（件）进口葡萄酒中游离SO2残留量进行检测,一般干白葡萄酒的含量高于红葡萄酒;90种（件）样品中最高值为 36.4mg/L,未检出超标（<50mg/L BG/T15038-94）样品。瓶装葡萄酒在贮存过程中其游离 SO2含量下降,下降速度因贮存条件不同而异。开封后室温保存15天时平均剩余27.1％;原封装保存3个月、6个月平均分别降为原水平的 72.7％和63.7％。葡萄酒中游离 SO2的这种降低正是其对葡萄酒质量的保护作用所在。建议对葡萄酒样品尤其是感观检测有疑问的样品进行挥发酸、滴定酸等与葡萄酒质量变化有关的指标的检测,并重点对进口干白葡萄酒、散装葡萄酒等进行游离SO2的检测。

引用

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