毛细管气相色谱法测定精炼和氢化大豆油中的反式脂肪酸

被引：17

作者：

宋志华

单良

王兴国

机构：

[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

来源：

中国油脂 | 2006年 / 12期

关键词：

精炼大豆油; 氢化大豆油; 反式脂肪酸; 气相色谱; 定性; 定量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用CP-Sil88强极性毛细管柱气相色谱法对精炼和氢化大豆油中的顺、反异构和位置异构的脂肪酸进行定性、定量分析。结果表明,精炼和氢化大豆油中主要顺、反式脂肪酸实现了很好地分离,各种位置异构的反式脂肪酸也实现了较好地分离。采用归一化法对各种脂肪酸进行定量分析,结果表明,精炼大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的3.45%,以Δ9c,12t-C18∶2、Δ9t,12c-C18∶2和Δ9c,12c,15t-C18∶3、Δ9t,12c,15c-C18∶34种形式为主;氢化大豆油中反式脂肪酸为总脂肪酸含量的38.73%,以Δ9t-C18∶1、Δ10t-C18∶1、Δ11t-C18∶13种形式为主的反式十八碳单烯酸(t-C18∶1)占反式脂肪酸总量的90.81%。

引用

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