功能性低聚糖的生理功能及其在食品中的应用

被引：10

作者：

魏红军

机构：

[1] 兰考县质量技术监督检验测试中心

来源：

农产品加工(学刊) | 2011年 / 09期

关键词：

功能性低聚糖; 生理功能; 食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

综述了功能性低聚糖的种类和生理功能,常见功能性低聚糖的性质及其在食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。

引用

收藏

页码：126 / 128

页数：3

相关论文

共 15 条

[1] 功能性低聚糖的发展及应用 [J].

姜竹茂 .

食品安全导刊, 2010, (09) :58-60

[2] 功能性低聚糖在酸奶中的应用及感官分析 [J].

王冰 ;

王辉 .

农产品加工(创新版), 2009, (06) :18-20

[3] 低聚果糖在香菇酸奶中的应用研究 [J].

金艳梅 ;

高扬 .

饮料工业, 2008, 11 (12) :29-31

[4] 低聚木糖在食品工业中的应用及发展前景 [J].

吴金波 ;

张瑛 ;

李国青 ;

李立 .

河北化工, 2006, (12) :11-13

[5] 甲壳低聚糖对酸奶品质的影响 [J].

T.Tahirou ;

夏文水 .

食品工业, 2006, (04) :35-38

[6] 功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用 [J].

韩叙 ;

郭月红 ;

赖晓英 ;

吴丽红 .

中国食品添加剂, 2005, (03) :96-100

[7] 功能性异麦芽低聚糖啤酒的生产研制 [J].

石海英 ;

陈坤 ;

王晓红 ;

李华 .

酿酒, 2004, (01) :62-63

[8] 超强益生元——低聚木糖 [J].

苏小冰 ;

翁明辉 .

广州食品工业科技, 2003, (S1) :75-78

[9] 大豆低聚糖在挂面中的应用 [J].

李晓东 ;

马莺 ;

任运宏 .

食品工业, 2002, (05) :12-12

[10] 大豆低聚糖在主食面包中的应用 [J].

李晓东 ;

马莺 ;

赖莹 .

食品工业科技, 2002, (06) :39-41