中国小麦生产与品质要求(英文)

被引：8

作者：

何中虎

机构：

[1] CIMMYI中国办事处/中国农业科学院作物所!北京

来源：

中国农业科技导报 | 2000年 / 03期

关键词：

普通小麦; 馒头; 面条; 加工品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

我国是世界最大的小麦生产和消费国,馒头和面条是我国的主要面食品.一般认为,硬度中等、蛋白质含量中等、面筋强度为中～中强的小麦适于制做北方馒头,蛋白质含量中等,面筋强度为中～强型的小麦适于生产挂面,挂面和馒头还要求面粉灰分低、白度高.我国北部冬麦区、黄淮麦区及春麦区的多数品种为中硬和较硬类型,但超过半数的南方冬小麦品种为软质型.我国小麦的蛋白质含量与国外小麦接近,但面筋质量差,因此不适宜制做面包.由于人口的增加,我国小麦消费将持续增长,但入关给我国小麦生产带来严峻挑战.除强调高产、优质、抗病和适应性外,还必须注意提高品种对资源的利用效率.

引用

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