阻抗法测定啤酒中细菌总数初探

本文通过对20个啤酒样品(包括生产流程样品和细菌稀释样品)用阻抗法确定每个样品的 DT 值,同时用平板计数法测定同一样品中细菌总数进行对比。结果显示,两种方法测得的细菌总数极为相近。说明用阻抗法检测啤酒样品中细菌总数是可行的,可作为一种快速、准确、灵敏、方便的方法,在样品量较大时适用。