应用乳过氧化物酶体系保存鲜奶

被引：6

作者：

吴松成

机构：

[1] 黑龙江省乳品工业技术开发中心哈尔滨

来源：

关键词：

鲜奶; 过氧化物酶; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 奶在牛的乳房中不会变质,一旦挤下来之后为什么不久就会变质?对此,人们过去一直感到迷惑不解。同时还发现,刚挤下来的牛奶,在若干小时之内也不会变质,如果超过了“抗菌期”,鲜奶会迅速变酸,乃至凝结。这又是为什么呢?若干世纪之前,人们就想揭示这个谜底,直到一个多世纪前的

引用

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