基于乳源蛋白质分析的乳品质量检测技术探讨

被引：6

作者：

宋宏新

柏红梅

薛海燕

韩燕

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 09期

关键词：

乳品掺假检验; 乳酪蛋白; 电泳技术; ELISA;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.065

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分析了基于乳源蛋白质分析用于乳品质量检测的可行性与必要性,阐述了以乳源性固有的总蛋白、乳酪蛋白和乳清蛋白质的种类、含量和相对比例的多指标作为评价乳品质量的技术体系,综述了以电泳和ELISA为主的乳源蛋白质定性定量检测方法。

引用

页码：298 / 301

页数：4

共 13 条

[1]

干酪素酪蛋白组分分离技术及β-酪蛋白配方粉的营养评价研究.[D].李武祎.中国农业大学.2005, 05

[2] Rapid detection of cows' milk in sheeps' and goats' milk by a species-specific polymerase chain reaction technique [J].

López-Calleja, I ;

González, I ;

Fajardo, V ;

Rodríguez, MA ;

Hernández, PE ;

García, T ;

Martín, R .

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2004, 87 (09) :2839-2845

[3]

Milk immunoglobulins and complement factors.[J].Hannu Korhonen;P. Marnila;H. S. Gill.British Journal of Nutrition.2000, S1

[4] Determination of cow's milk in non-bovine and mixed cheeses by capillary electrophoresis of whey proteins in acidic isoelectric buffers [J].

Herrero-Martínez, JM ;

Simó-Alfonso, EF ;

Ramis-Ramos, G ;

Gelfi, C ;

Righetti, PG .

JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A, 2000, 878 (02) :261-271

[5]

Determination of cows' milk in goats' milk and cheese by capillary electrophoresis of the whey protein fractions.[J].Giampaolo Cartoni;Franco Coccioli;Renata Jasionowska;Maurizio Masci.Journal of Chromatography A.1999, 1

[6]

现代食品营养与安全.[M].宋宏新; 主编.化学工业出版社.2007,

[7]

现代乳品加工与质量控制.[M].(荷)GerritSmit主编;任发政[等]主译;.中国农业大学出版社.2006,

[8]

食品工业手册.[M].(英)M.D.Ranken等著;张〓等译;.中国轻工业出版社.2002,

[9]

食品工艺学.[M].赵晋府主编;.中国轻工业出版社.1999,

[10] 免疫学检测羊乳中掺入牛乳成分 [J].

宋宏新 ;

韩燕 .

中国乳品工业, 2007, (10) :43-46

← 1 2 →