共 1 条
[1]
啤酒生产问答.[M].徐 斌编著;.轻工业出版社.1989,
关于啤酒胶体稳定性的研究
被引：2
作者：
叶清法
机构：
[1] 福建惠泉啤酒集团股份有限公司
来源：
关键词：
啤酒,胶体稳定性;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1998.01.011
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文从啤酒生产实际出发，着重介绍了提高啤酒胶体稳定性的工艺措施，如采取降低啤酒中蛋白质含量、多酚物质含量、溶解氧含量以及其中存在的金属离子含量的方法。
引用
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