三叶木通果中主要营养成分含量的测定

被引：73

作者：

刘伦沛

钱增秀

机构：

[1] 黔东南民族师范高等专科学校职技系

[2] 黔东南民族师范高等专科学校职技系贵州凯里

[3] 贵州凯里

来源：

黔东南民族师范高等专科学校学报 | 2002年 / 06期

关键词：

三叶木通果; 营养成分; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

分析测定了三叶木通果中VitaminC、粗蛋白质、还原糖和总糖含量 ,以及氨基酸组成和含量 .结果表明 :1 0 0g鲜果肉中VitaminC、粗蛋白质、还原糖和总糖的含量分别为 1 0 8mg ,1 .0 7g ,1 0 .2g和 1 4 .9g ;所测 1 7种氨基酸总量为81 8.5mg 1 0 0g ,其中含有 7种人体必需氨基酸为 2 98.4mg 1 0 0g ,占氨基酸总量的 36 .5 % .

引用

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