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黄曲霉毒素在花生油中的状态
被引：2
作者：
任锡洪
机构：
[1] BaSappaSC印度中央食品工艺研究所
[2] 四川粮科所
来源：
关键词：
黄曲霉毒素;
实验结果;
沉淀物;
花生油;
食用油;
市售;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 市售花生油中所含的黄曲霉毒素通过离心可以沉淀60—65％,这部份黄曲霉毒素是以悬浮状态存在于花生油中。用膜过滤法、制备超速离心法和吸附剂法研究黄曲霉毒素状态的实验结果表明,剩余的40—35％毒素可能是以可溶性状态溶解在花生油中。在本实验的较早时期的报告中,曾报道过,榨油后黄曲霉毒素在花生不同组份中的分布,其结果表明10—15％的黄曲霉毒素与油一起分离出来,而其余部分则残留在花生饼中。黄曲霉毒素在油和花生饼中的不均匀分布可能是由于黄曲霉毒素,在油中的有限
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