开发野菜 前景诱人

<正> 当今,绿色食品正成为世界消费的主流,在绿色食品开发热潮中,被誉为"菜中珍品"的野菜备受人们青睐。野菜遍布于山坡、草地、森林,来源广,易采集,加工简单,可食用、药用,可做保健食品,还可以用其制化妆品等。开发利用野菜资源,前景诱人。一、野菜营养价值高俗话说:"家花没有野花香"。由于野菜生长在空气清新的森林、山坡、草地等环境中,没有受到废气、污水、农药、化肥、飘尘等有害物质的污染侵害,所以品质纯正,对人体无毒无副作用。正如一位营养学家所说:’野菜含有丰富的维生素和人体所需的多种矿物质,具有良好的膳食纤维,是既有营养又无污染的最佳"绿色食品"。据我国营养学家对全国各地的近百种野菜进行化学成分分析,发现其营养价值比许多种植的蔬菜和粮食高出几倍甚至几十倍。野菜含大量的氨基酸和种类齐全的蛋白质,如苦菜、野苋菜、苜蓿等,以干重计算,其蛋白质含量都在20%以上;野菜中含有丰富的维生素,如维生素B2、维生素C等含量高于种植蔬菜的2～6倍;野菜中还含有钾、钙、