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质构脂质的研究进展
被引：23
作者：
裘爱泳
吴冀华
机构：
[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏无锡,江苏无锡
来源：
关键词：
结构脂质;
脂肪酸;
合成;
营养特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
O623 [脂肪族化合物（无环化合物）];
学科分类号：
070303 [有机化学];
摘要：
概述了质构脂质的结构、脂肪酸种类、合成方法、营养特性 ,并介绍了当前的商业化产品 .
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页码：656 / 660
页数：5
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