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软饮料色泽的仪器分析初探
被引：1
作者：
张林
赵晋府
机构：
来源：
关键词：
色泽;
饮料;
测定结果;
果汁;
果实汁液;
水果加工食品;
颜色空间;
色度坐标;
三刺激值;
测量学;
恒力;
漫反射体;
三原色;
透射光;
色差计;
分析方法;
仪器分析;
物理及物理化学分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、前言人类赖以生存的食品本身就具有各种不同的颜色。在食品总的质量评价中色泽评分占较大比重。可见颜色是食品的主要质量标志之一。如果一种食品不具有消费者已经习惯了的颜色,则他们对它的兴趣就会减少。颜色还能够影响一个人区别四种基本味觉阈值水平的能力。另外,颜色的强弱也会影响食品的可接受性。同时,颜色也确实反映着食品
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