学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
劣质肉的形成机理以及对猪肉品质的改进措施
被引:4
作者
:
王淼
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河北保定市畜牧水产局
河北保定市畜牧水产局
王淼
[
1
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
周楠
[
2
]
温洁霞
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河北农业大学动物医学院
河北保定市畜牧水产局
温洁霞
[
2
]
谢南
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河北保定市畜牧水产局
河北保定市畜牧水产局
谢南
[
1
]
孙杰
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河北保定市畜牧水产局
河北保定市畜牧水产局
孙杰
[
1
]
仲飞
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河北农业大学动物医学院
河北保定市畜牧水产局
仲飞
[
2
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
郑世学
[
2
]
机构
:
[1]
河北保定市畜牧水产局
[2]
河北农业大学动物医学院
来源
:
畜牧与兽医
|
2012年
/ S1期
关键词
:
猪肉品质;
系水力;
PSE;
DFD;
形成机理;
改进措施;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S828 [猪];
学科分类号
:
0905 ;
摘要
:
近年来,随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,对猪肉品质的要求也在不断提高,养猪生产的快速发展,极大程度地提高了猪的生产效率,降低了生产成本,但在数量增长的同时却带来了质量下降的问题。目前,猪肉品质问题日益突出,引起国内外生产者和营养学家们的广泛关注。劣质猪肉如PSE[指猪屠宰后肌肉苍白(pale)、肉质松软(soft)、表面渗出
引用
收藏
页码:93 / 97
页数:5
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据