开菲尔奶抑制肠道致病菌、降胆固醇及调节免疫功能研究

被引：26

作者：

冀朵朵 ^{[1
]}

张国亮 ^{[1
]}

金苏 ^{[1
,2
]}

王德纯 ^{[2
]}

张柏林 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院

[2] 上海丹尼斯克中国投资有限公司

来源：

中国乳品工业 | 2009年 / 37卷 / 08期

关键词：

开菲尔奶; 抑菌作用; 降胆固醇; 抗体;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

研究了开菲尔奶、人工酸化奶以及普通发酵酸奶对肠道致病菌抑制、调节血清胆固醇以及机体免疫功能的效果。开菲尔奶上清液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌表现出良好的抑制性,且对革兰氏阳性菌抑制效果强于革兰氏阴性菌;作用时间可达8～24h;以小鼠为动物模型,灌胃开菲尔奶为实验组,脱脂奶为对照组的实验结果表明,实验组小鼠血清总胆固醇、高密度脂蛋白LDL浓度显著降低,血清中LDL和HDL浓度可以得到有效调节,且小鼠患动脉硬化风险指数(TC/HDL)低于对照水平;开菲尔发酵奶可以显著提高正常小鼠以及高胆固醇小鼠血清抗体IgG水平到13.7 mg/g。这些数据表明,饮用开菲尔奶可以对宿主产生明显的益生作用。

引用

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