提高W/O/W多重乳状液的稳定性研究

被引：10

作者：

李光水

邵国泉

雍国平

方智勇

林辉

机构：

[1] 中国科技大学经济技术学院食品系

来源：

食品科学 | 2002年 / 01期

关键词：

W/O/W多重乳状液; 稳定性; 工艺参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

O648 [胶体化学（分散体系的物理化学）];

学科分类号：

070304 ; 081704 ;

摘要：

研究了W/O/W多重乳状液稳定性的影响因素。实验表明,W/O/W多重乳状液制备的较佳工艺操作条件为乳化温度40℃,pH值2.5,W/O/W搅拌时间25min,第一相体积比0.48,第二相体积比0.66。

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共 2 条

[1] W/O/W型多重乳状液的制备及应用概述 [J].

王传好 ;

曹光群 ;

孙谦 .

日用化学工业, 1991, (03) :23-32

[2]

表面活性剂应用大全[M]. - 北京工业大学出版社 , 刘程等编著, 1992