微胶囊制品生产技术

<正>在将功能性物质用于食品时,为保持其稳定性和避免对风味产生不良影响,最近,较多采用微胶囊化技术。 很早以来人们一直对微胶囊化技术进行研讨,以能选择可适合各种各样原料的制作方法,至今,已能散见适用于一些食品的胶囊原料的实用例。本文将简介近来一些新的微胶囊化技术。