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- [1] 速冻食品[M]. 中国轻工业出版社 , 张敏编著, 1998
速冻方便食品加工技术
被引：4
作者：
张敏心
李春丽
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
速冻方便食品;
原辅料;
水淀粉;
白糖;
制皮;
食糖;
冻藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS217 [方便食品];
学科分类号：
摘要：
０前言现代方便食品，又称速食食品或调理食品，特指近２０年来在国际上迅速发展，由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序，具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节，省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲...
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页数：5
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