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牛初乳的保健功能及开发利用
被引：4
作者：
廖敏
李诚
机构：
[1] 四川农业大学食品系
[2] 四川农业大学食品系 四川雅安
[3] 四川雅安
来源：
关键词：
牛初乳;
营养成分;
保健功能;
开发利用;
D O I：
10.16172/j.cnki.114768.2004.06.011
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能。但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模。针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景。
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