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氨基酸清除活性氧自由基作用的研究
被引：100
作者：
张英
董绍华
机构：
[1] 浙江农业大学食品科技系
来源：
关键词：
氨基酸,活性氧自由基,清除能力,化学发光;
D O I：
暂无
中图分类号：
S517 [荞麦];
学科分类号：
090104 [作物信息科学与技术];
摘要：
分别采用Ｘ－ＸＯＤ－Ｌｕｍｉｎｏｌ的Ｏ－２产生模型和Ｖｃ－Ｃｕ２＋－Ｈ２Ｏ２－酵母多糖的·ＯＨ产生体系，以还原型谷胱苷肽（ＧＳＨ）作为参照，用化学发光法研究了１９种氨基酸对活性氧自由基的清除能力，证实了氨基酸普遍具有生物抗氧化活性，其抗Ｏ－２的有效浓度范围在１０－２～１０－４ｍｏｌ／Ｌ，比ＧＳＨ高出二个数量级．
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页数：4
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