智舌在白酒区分辨识中的应用研究

被引：15

作者：

王茹

田师一

邓少平

机构：

[1] 浙江工商大学食品感官科学实验室,浙江省食品安全重点实验室

来源：

关键词：

白酒; 智舌; 区分辨识;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.11.024

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用智舌对白酒进行区分辨识。采用铂电极、金电极、钯电极、钛电极、钨电极和银电极作为工作电极,在1Hz、10Hz、100Hz脉冲频率下进行检测。采用主成分分析进行数据处理。结果表明,智舌能够将各种不同品牌、香型的白酒很好地区分开;在白酒行业,智舌具有很大的应用潜力。

引用

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页数：3

共 5 条

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