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冻结肉解冻技术的探讨
被引：17
作者：
杨宏伟
机构：
[1] 山西农业大学动物科技学院山西太谷
来源：
关键词：
冻结肉;
解冻技术;
组合解冻;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤,本文就国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,结合本人的认识,探讨了一些组合解冻的方法。
引用
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