葱可溶性固形物、干物质、可溶性糖和香辛油分析附视频

可溶性固形物、于物质、可溶性糖和香辛油是影响葱营养品质、风味品质和贮藏性的重要因素，不同类型以及同一类型不同品种问其含量差异很大。鸡腿型大葱可溶性固形物、干物质、可溶性糖和香辛油含量均较高，其中隆尧鸡腿和莱芜鸡腿葱品质尤佳；分葱含糖量较高，但香辛油普遍较少；短白型和长白型大葱的可溶性固形物和于物质含量较低，但各个品种的含糖量和含油量差异很大，冬灵白含糖较高，但含油较少，寿光气煞风、天津五叶齐、章丘大葱Ⅰ和高茎葱则含油量较高。在测试的15份材料中，隆尧鸡腿葱的含糖量和含油量最高，可溶性固形物和干物质含量也较高，是优质、耐贮的好品种。葱的可溶性固形物和平物质含量之间存在极显著相关性（r＝0．79933），可用以下方程表示：y干物质％＝－0．8671＋1．4846X可溶性固形物％。