共 2 条
[1]
生物工程信息源.[M].张树庸等编译;.科学出版社.1991,
[2]
微生物工程.[M].陈騊声;王大琛;赵大健 编著.化学工业出版社.1987,
有关食品生物技术的几个问题
被引：4
作者：
王岁楼
张一震
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品工程系!郑州
[2] 日本东北大学农学部!食品工学博士
来源：
关键词：
食品生物技术;
SCP;
固定化酶;
复合酶;
果葡糖浆;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1995.01.004
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
<正>生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久,人类早在远古时代就会利用微生物发酵技术来制醋、做酱、酿酒等。今天人们又致力于应用固定化(酶或微生物)、重组DNA和细胞融合等生物新技术来改善微生物的活性,开发高效、节能、少公害的食品生产新工艺。但是,由于生物工程的高新技术属性,以及食品作为人类膳食的特殊性,发展食品生物技术有其一定的难度。本文仅就影响食品生物技术发展的几个因素作一讨论。1 技术问题
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