风味在口腔释放的研究进展

被引：7

作者：

周雅琳

阚建全

陈宗道

王光慈

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

食品科技 | 2001年 / 06期

关键词：

风味释放; 口腔;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2001.06.026

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

综述了风味在口腔释放的研究概况,风味在口腔释放的影响因素,风味在口腔释放的研究方法以及研究前景。

引用

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页码：57 / 58+62 +62

页数：3

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