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酵母合成酯类风味物质发酵条件的优化
被引：8
作者：
陈九武
霍炜
桂华明
机构：
[1] 华中农业大学食品科技系!
[2] 武汉可口可乐饮料有限公司!
来源：
关键词：
酵母;
酯类;
发酵;
均匀设计;
数学模型;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ92 [发酵工业];
学科分类号：
081703 ;
082203 ;
摘要：
文中对影响产酯酵母合成酯类的影响因素进行了研究。采用均匀设计试验考察了NH4H2PO4、MgSO4·7H2O及KH2PO4对产酯的影响，通过回归分析获得了产酯与三种培养基成分的数学模型。与正交设计相比，均匀设计具有试验次数少，工作效率高和便于分析等优点。
引用
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