新型鱼类保鲜剂保鲜效果研究

被引：5

作者：

高华

刘坤

朱明

机构：

[1] 青岛大学医学院!青岛

来源：

关键词：

保鲜剂; 鱼类; 保鲜效果; 冷藏; 冷冻;

D O I：

10.13306/j.1006-9798.2000.04.003

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用研制的新型鱼类保鲜剂与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比试验，以及在冷藏和冷冻条件下试验对鱼类的保鲜效果。结果表明：新型鱼类保鲜剂具有良好保鲜性能，鱼类经保鲜剂处理冷藏储存能延长保鲜期２倍以上，冷冻储存１２个月仍能保持一级鲜度。

引用

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