生物转化灵芝功能食品新工艺研究

被引：14

作者：

刘玉田

孙祖莉

机构：

[1] 烟台大学食品科学与工程研究所!烟台

来源：

烟台大学学报(自然科学与工程版) | 1999年 / 04期

关键词：

灵芝; 可食用培养基; 发酵; 先液后固; 功能食品;

D O I：

10.13951/j.cnki.37-1213/n.1999.04.013

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对灵芝菌生物转化功能食品的生产工艺进行了初步研究．以可食用粮食类培养基代替传统的灵芝培养基，采取先液后固培养灵芝菌新工艺，使经选择的培养基转化成具有灵芝功能的目标保健食品．这一生产工艺不但可行，而且与对照相比可缩短一半以上的生产周期．对培养过程中的液、固培养基配方及液固混合比等工艺条件也进行了初步的探讨

引用

页码：298 / 303

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共 6 条

[1] 用灵芝子实体生产功能酱油 [J].