酸马奶的营养价值和医疗保健作用

被引：12

作者：

陆东林 ^{[1
]}

刘朋龙 ^{[2
]}

机构：

[1] 乌鲁木齐市奶业协会

[2] 新疆天润生物科技股份有限公司

来源：

新疆畜牧业 | 2018年 / 33卷 / 06期

关键词：

酸马奶; 化学成分; 功能性因子; 营养价值; 保健作用;

D O I：

10.16795/j.cnki.xjxmy.2018.06.001

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

介绍了传统酸马奶的化学成分、微生物组成、功能性因子以及酸马奶在蒙医学中的应用。酸马奶不是药品,而是一种功能性食品/饮品;酸马奶的医疗应用具有一定的局限性;酸马奶的保健作用和医疗价值需要进行深入研究和探讨。建议加强酸马奶的基础研究工作,搞清酸马奶中的功能性成分及富集条件,研制适合的酸马奶发酵剂,优化生产工艺,制定产品的国家标准或地方标准,实现酸马奶的标准化、规模化、工业化生产,保证产品的质量安全和健康效应。

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