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提高鱼肉凝胶强度的措施
被引：7
作者：
何阳春
洪咏平
周保堂
机构：
[1] 浙江大学材料与化工学院,杭州商学院食品、生物与环境工程学院,浙江大学化工机械研究所,,
来源：
关键词：
凝胶强度;
鱼肉;
鱼糜制品弹性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
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